Gem de afine și portocale: Rețetă de casă cu arome naturale

Prepararea unui gem de afine și portocale este o modalitate excelentă de a conserva savoarea fructelor de vară și a le savura pe tot parcursul anului. Combinația dintre dulceața afinelor și aroma proaspătă a portocalelor creează un gem care poate fi folosit pe pâine, în prăjituri sau chiar ca topping pentru deserturi.

Afinele, bogate în arome și antioxidanți, își păstrează culoarea intensă în timpul fierberii, în timp ce portocalele aduc un gust subtil de citrice care echilibrează dulceața. Această rețetă este simplă și poate fi pregătită rapid, chiar și de cei care nu au experiență în prepararea gemurilor.

Ingrediente necesare pentru gemul de afine și portocale

Pentru a obține un gem aromat și cu o textură plăcută, ai nevoie de ingrediente proaspete și de calitate. Rețeta de gem de afine și portocale necesită doar câteva ingrediente simple:

Ingrediente principale:

• 1 kg de afine proaspete sau congelate
• 2 portocale mari (de preferat organice, pentru a folosi și coaja)
• 700 g zahăr
• Sucul de la 1 lămâie
• 1 plic de pectină (opțional, pentru a ajuta la gelificare)

Cum să pregătești gemul de afine și portocale

Această rețetă este simplă și te va ghida pas cu pas pentru a obține un gem delicios, cu o textură perfectă și arome bine echilibrate.

1. Pregătirea ingredientelor

1. Spală afinele: Dacă folosești afine proaspete, spală-le bine sub un jet de apă rece pentru a elimina orice impurități. Dacă folosești afine congelate, lasă-le să se dezghețe înainte de a începe prepararea gemului.

2. Portocalele: Spală bine portocalele, deoarece vei folosi și coaja lor. Cu un răzuitor fin, rade coaja de portocală, având grijă să nu iei și partea albă, care este amară. Apoi, stoarce sucul portocalelor și păstrează-l deoparte.

3. Sucul de lămâie: Stoarce lămâia și păstrează sucul pentru a-l adăuga la gem. Acesta ajută la păstrarea culorii proaspete a fructelor și la echilibrarea dulceaței.

2. Gătirea gemului

1. Amestecul de fructe: Într-o cratiță mare cu fund gros, adaugă afinele, sucul de portocală și coaja rasă. Dacă îți dorești un gem mai fin, poți zdrobi ușor afinele cu o lingură de lemn sau cu un blender vertical, pentru a obține o consistență omogenă.

2. Adaugă zahărul: După ce afinele și portocalele sunt combinate, adaugă zahărul și amestecă bine. Pune cratița pe foc mediu și începe să încălzești amestecul, amestecând constant până când zahărul se dizolvă complet.

3. Fierbe gemul: Când amestecul începe să fiarbă, redu focul și lasă gemul să fiarbă încet timp de 20-30 de minute, amestecând din când în când. Dacă vrei să folosești pectină, acesta este momentul să o adaugi. Pectina va ajuta gemul să se îngroașe mai rapid și să aibă o textură mai fermă.

4. Adaugă sucul de lămâie: Spre sfârșitul timpului de gătire, adaugă sucul de lămâie. Acesta va aduce o notă ușor acidă care va echilibra dulceața gemului și va ajuta la păstrarea unei culori vibrante.

3. Testează consistența gemului

Pentru a te asigura că gemul are consistența dorită, poți face un test simplu:

1. Testul cu farfuria rece: Pune o farfurie mică în congelator înainte de a începe să faci gemul. După ce gemul a fiert timp de 20-30 de minute, scoate farfuria din congelator și pune o linguriță de gem pe farfurie. Lasă-l să se răcească timp de câteva secunde, apoi trece degetul prin mijlocul gemului. Dacă rămâne o urmă clară și gemul nu se adună la loc, înseamnă că este gata. Dacă nu, mai lasă-l pe foc câteva minute și repetă testul.

4. Conservarea gemului

După ce gemul este gata și are consistența dorită, este timpul să-l pui în borcane sterilizate.

1. Sterilizează borcanele: Înainte de a turna gemul, asigură-te că borcanele sunt bine sterilizate. Le poți steriliza prin fierbere în apă sau le poți pune în cuptor la 100°C timp de 10-15 minute.

2. Toarnă gemul în borcane: Folosind un polonic, toarnă gemul fierbinte în borcane, lăsând aproximativ 1 cm liber în partea de sus. Închide bine borcanele cu capace sterilizate și întoarce-le cu capacul în jos pentru a crea vid. Lasă borcanele să se răcească complet înainte de a le depozita.

5. Depozitarea și servirea gemului

După ce borcanele s-au răcit complet, poți depozita gemul într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi cămara. Acesta va rezista câteva luni, păstrându-și aroma proaspătă.

Servire: Gemul de afine și portocale este perfect pentru a fi servit pe pâine prăjită la micul dejun, pe clătite sau ca umplutură pentru prăjituri. De asemenea, îl poți folosi ca topping pentru iaurt sau brânzeturi.

Sfaturi și variații

Această rețetă de gem de afine și portocale poate fi adaptată în funcție de preferințele tale. Iată câteva sugestii pentru a experimenta cu aromele și textura gemului:

1. Adaugă alte fructe

Dacă vrei să experimentezi cu alte arome, poți adăuga și alte fructe de sezon la gemul tău. De exemplu:

• Zmeură: Zmeura adaugă o notă ușor acidă și o textură interesantă datorită semințelor mici.

• Mure: Murele se potrivesc foarte bine cu afinele și portocalele, aducând un gust ușor astringent și o culoare intensă.

• Căpșuni: Dacă îți place gemul mai dulce, poți adăuga câteva căpșuni la amestec. Acestea vor aduce o notă fructată distinctă.

2. Condimentează gemul

Dacă dorești să adaugi o notă specială gemului, poți încerca să adaugi diferite condimente în timpul gătitului. Unele opțiuni includ:

• Scorțișoară: Un baton de scorțișoară adăugat în timpul fierberii va aduce o aromă caldă și reconfortantă gemului.

• Vanilie: O păstaie de vanilie sau puțin extract de vanilie poate transforma gemul într-un desert rafinat.

• Ghimbir: Ghimbirul proaspăt ras adăugat în gem va aduce un gust ușor picant și revigorant.